【煲湯媽咪】幸福部落格

每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，卻是一種很有「內涵」的蔬菜。苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌苦瓜」準沒錯。

雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味。苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。

苦瓜熱量低　每100公克18大卡

至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。

綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。

小編記得小時候也都不敢吃苦瓜，但長大後，吃過好吃的鹹蛋苦瓜、苦瓜燉排骨，都讓那澀澀的苦味淡了，更保全了這道菜的清爽口感，有時候即使在夏天，都會想點一到苦瓜炒豆瓣或燉湯，來增加食慾，沒想到也順便瘦身了唷XD

【營養師小叮嚀】：
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。